Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok Ala Chef Devina Hermawan, Anti Ribet Cukup Pakai Wajan
Resep Masakan
INI KEBUMEN - Resep ayam bakar taliwang khas Lombok ala Chef Devina Hermawan ini anti ribet.Sebab, cara resep ayam bakar taliwang versi rumahan ini cukup menggunakan wajan anti lengket.Resep ayam bakar taliwang khas Lombok.
Chef Devina Hermawan berbagi resep ayam bakar taliwang khas Lombok ini lengkap dengan sambal beberuk terong.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep ayam bakar taliwang ala Chef Devina Hermawan.
Resep ayam bakar taliwang (untuk 5-6 porsi)
Bahan marinasi:
1,2 kg ayam utuh / fillet
40 gr santan
2 buah jeruk limau
1 ½ sdt garam
½ sdt merica.
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
4 buah cabai merah
15 buah cabai rawit merah
15 gr cabai kering (rendam air panas)
2 ruas kencur
1 buah tomat, potong
2 sachet terasi, bakar
Minyak.
Pelengkap:
50 ml santan
250 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt penyedap.
Bahan sambal beberuk terong:
5 buah terong, potong
10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 buah jeruk limau
1 pcs terasi bakar
2 buah tomat merah, potong
¾ sdt garam
1 - 1,5 sdt gula.
Langkah cara memasak:
1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam
2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata
3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas
4. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap
6. Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan
7. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali lalu tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
8. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang
9. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali
10. Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.
Demikian resep ayam bakar taliwang ala Chef Devina Hermawan. Semoga bermanfaat.(*)
