Resep Nasi Krawu yang Pulen dan Daging Sapinya Lembut, Lengkap 2 Jenis Serundeng
 |
| Resep nasi krawu (Youtube Devina Hermawan) |
INIKEBUMEN.net - Resep masakan kali ini merupakan kuliner khas Gresik, Jawa Timur. Yakni resep nasi krawu.
Ciri khas dari nasi krawu ini adalah nasinya yang pulen dan disajikan dengan daun pisang.
Lauknya dapat berupa sayatan daging sapi, semur daging, jeroan sapi, sambal petis dan serundeng.
Sambal terasi yang disajikan bersama dengan nasi krawu memiliki rasa pedas yang khas.
Kali ini Chef Devina Hermawan membuat resep nasi krawu lengkap denga dua jenis serundeng.
Ya, nasi krawu ala Chef Devina Hermawan ini pulen, daging sapinya lembut dan rasanya gurih.
Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep nasi krawu untuk 10 porsi.
Bahan:
- 1,2 kg sapi sengkel
- 2 liter air
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, geprek
- 5 cm lengkuas, iris
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar butir, sangrai
- 4 cm jahe, iris
- 50 ml minyak
- 30 ml air
Bahan lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek, iris
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 800 ml air kaldu sapi.
Bahan serundeng:
- 170 gr kelapa parut
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting, rebus
- 5 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 2 sdm gula merah.
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Nasi putih
Cara membuat:
1. Presto daging selama 1.5 jam, tiriskan
2. Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak lalu tumis hingga wangi
3. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng
4. Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan
5. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan air hingga halus
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi
7. Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan Bango Kecap Manis, masak selama 15-20 menit hingga meresap
8. Tekan-tekan daging hingga hancur
9. Nasi krawu siap disajikan.
Itulah resep nasi krawu ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.
***
