Resep Ayam Goreng Krispi Sambal Pencit Mangga: Unik, Segar dan Gurih, Ini Rahasianya Chef Devina Hermawan
 |
| Ayam goreng krispi sambal pencit mangga (Youtube Devina Hermawan) |
Unik memang resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan ini. Sebab, tidak seperti pada umumnya resep ayam krispi ini disajikan dengan sambal pecit mangga.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep ayam krispi sambal mangga untuk 8 porsi.
Bahan marinasi:
- 2 ekor ayam utuh, belah dua
- 2 sdt garam per 1 kg ayam
- 2 sdt kaldu / penyedap per 1 kg ayam
- 5 siung bawang putih + 3 sdm air
- 2 sdm cuka
- ½ sdt merica
- 2 sdm tepung maizena
Bahan sambal:
- 25 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai keriting merah
- 6 siung bawang merah, belah dua
- 3 siung bawang putih, belah dua
- 1 buah tomat, potong
- 2 sachet terasi
- 300 gr mangga mengkel, kupas, parut
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- Minyak untuk menumis
Lainnya:
- Jeruk limau
- Cuka untuk olesan ayam
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, penyedap, garam, merica, cuka, dan tepung maizena, aduk rata lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 1-2 jam di dalam kulkas
2. Keluarkan ayam dari kulkas, goreng ayam dalam keadaan sudah suhu ruang
3. Untuk cara pertama, panaskan air hingga mendidih lalu siram ayam dengan air
4. Lap dengan tisu lalu oles ayam dengan cuka kemudian goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan
5. Untuk cara kedua, goreng langsung ayam hingga kecokelatan kurang lebih 15 menit, tiriskan
6. Untuk sambal, tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, cabai rawit, masak hingga sedikit kering lalu masukkan terasi dan tomat
7. Pindahkan ke dalam ulekan, masukkan garam dan gula, haluskan kemudian masukkan mangga yang telah di parut, aduk rata
8. Ayam krispi sambal mangga siap disajikan.
Demikian resep ayam krispi sambal mangga ala Chef Devina Hermawan. Semoga bermanfaat.
***
