Resep Siomay Goreng Dos Tanpa Ikan dan Ayam, Ini Rahasianya Chef Devina Hermawan Tetap Kenyal dan Gurih
 |
| Siomay goreng (Youtube Devina Hermawan) |
Resep siomay goreng dos yang dibagikan Chef Devina Hermawan ini tanpa menggunakan ikan dan ayam.
Namun tetap kenyal dan gurih, apalagi ditambah sambal yang membuatnya makin mantap.
Siomay di Indonesia banyak variasinya, mulai dari isian ayam, ikan, udang, dan lain-lain.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membuat siomay goreng tanpa isian daging dan dilapisi kulit pangsit.
Pastinya renyah, gurih, dan cocok untuk camilan keluarga di rumah.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep siomay goreng dos untuk 24 pcs:
Adonan siomay dos:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 500 ml air
- 40 ml minyak panas
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- ½ sdt merica
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 butir putih telur
- 100 gr tepung sagu
- Kulit pangsit goreng
Sambal cocol:
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 4-5 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 200 ml air
- Garam
- Kaldu bubuk / penyedap
Cara membuat:
1. Masak air, tepung beras, dan tepung protein sedang sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kemudian biarkan dingin
2. Siram daun bawang dengan minyak panas, tambahkan bawang putih lalu aduk rata
3. Masukkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap kemudian aduk rata
4. Masukkan putih telur dan tepung sagu, aduk
5. Setelah adonan tepung sudah dingin, campurkan ke dalam adonan tadi hingga tercampur rata
6. Siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan kemudian ratakan di seluruh permukaannya lalu tekuk menggunakan kedua tangan, lakukan hingga adonan habis
7. Siapkan minyak panas, goreng siomay hingga kuning-keemasan menggunakan api sedang-kecil
8. Untuk sambal cocol, blender bawang putih, setengah cabai rawit, dan air hingga halus
9. Masukkan sisa cabai rawit dan cabai merah, blender kasar
10. tambahkan cuka dan gula lalu masak sambal hingga air berkurang dan matang kemudian koreksi rasa
11. Sajikan siomay goreng dos dengan sambal cocol sebagai pelengkap.
Demikian resep siomay goreng dos ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.
***
