Resep Sup Ikan dan Ikan Goreng Khas Bali: Bikinnya Anti Ribet karena Cukup Pakai 1 Bumbu Dasar
 |
| Sup Ikan dan Ikan Goreng Khas Bali (Youtube Devina Hermawan) |
Resep sup ikan dan ikan goreng khas Bali ala Chef Devina Hermawan cukup praktis dan mudah membuatnya. Sebab membuatnya, cukup menggunakan satu bumbu dasar.
Resep masakan khas Bali ini enak empuk dan gurih, cocok untuk menu makan siang bersama keluarga.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep sup ikan dan ikan goreng khas Bali untuk 7-8 porsi.
Bahan Bumbu Dasar Bali:
Bahan A (halus) :
- 10 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 sachet terasi
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 150 ml minyak.
Bahan B (rajang):
- 200 gr bawang merah
- 45 gr lengkuas, iris
- 60 gr serai, iris
- 30 gr kencur, iris
- 35 gr temulawak, iris
- 40 gr kunyit, iris
- 40 gr jahe, iris
- 80 gr cabai merah
- 50-80 gr cabai rawit
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk.
Bahan marinasi ikan:
- 2-3 kg ikan kakap/tenggiri/nila/gurame/patin
- 2 sdt garam
- 2 sdt penyedap
- Jeruk limau
- Bumbu dasar Bali.
Bahan sup ikan:
- 2-3 liter air
- 500 gr timun, kupas, potong
- 2 sdt garam
- 2 sdt penyedap
- ¼ sdt lada putih
- ½ sdm gula
- Bumbu dasar Bali.
Sambal:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai kering, rendam air panas
- 2 sachet terasi, bakar
- 17 gr gula merah
- ¾ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap
- 200 ml air
- Minyak.
Lainnya:
- Minyak untuk menggoreng
- Jeruk limau.
Cara membuat:
1. Blender bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus
2. Masukkan serai, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, temulawak, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit merah, haluskan
3. Tumis bumbu hingga minyak keluar lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sebentar kemudian dinginkan
4. Untuk sambal, blender bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, cabai rawit, cabai kering dan minyak hingga halus
5. Tumis sambal hingga minyak keluar lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyedap dan gula pasir, masak hingga berwarna merah
6. Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit
7. Untuk sup, masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih
8. Tambahkan garam, gula, penyedap dan merica masak hingga air mendidih lalu masukkan sebagian ikan
9. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan, tiriskan
10. Sup ikan dan goreng khas bali siap disajikan.
Itulah resep sup ikan dan ikan goreng khas Bali ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.
***
