Resep Tom Yum Goong ala Chef Devina Hermawan, 100 Persen Bahan Rempah Lokal

 Tom Yum Goong (Youtube Devina Hermawan)

INIKEBUMEN.net - Chef Devina Hermawan membagikan resep tom yum goong yang cocok untuk menu makan siang bareng keluarga.

Pedasnya dari resep tom yum goong ala Chef Devina Hermawsan ini pas dan nikmat. Kuliner asal Thailand, tom yum goong menawarkan citarasa asam segar dan kuah creamy.

Jangan khawatir, Chef Devina Hermawan berbagi rahasia sup asam pedas khas Thailand ini 100 persen menggunakan bahan lokal. Sehingga dijamin halal.

Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep tom yum goong untuk 5-6 porsi:

Bahan bumbu halus:

- 12 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 10 buah cabai kering, rendam dengan air panas

- 8 buah cabai keriting merah

- 2 sachet terasi

- 2 batang serai, iris

- 4 cm lengkuas, iris

- Minyak secukupnya

- Air secukupnya.

Bahan aromatik:

- 2 batang serai, geprek

- 50 gr lengkuas, iris

- 10 lembar daun jeruk purut

- 6 batang daun ketumbar.

Bahan isian:

- 500 gr udang dengan kulit

- 100 gr jamur grey oyster, suwir

- 200 gr jamur merang, potong

- 100 ml air perasan jeruk nipis

- 200-250 ml susu evaporasi

- 1 buah tomat, potong

- 15 buah cabai rawit merah

- 4 sdm kecap ikan

- 1 sdt garam

- 7 sdm gula

- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap

- 2 liter air.

Bahan pelengkap:

- 2 cups Leon Thai Jasmine Rice

- 2 ½ cups air.

Cara memasak

1. Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih

2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit

3. Cuci bersih beras Leon Thai Jasmine Rice, lalu tuang air, masak dengan rice cooker hingga matang

4. Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus

5. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan

6. Saring kaldu udang kemudian masukkan  serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk rata

7. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis, masak selama 3 menit

8. Tambahkan sedikit air bila perlu

9. Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evaporasi, aduk rata

10. Tom yum goong siap disajikan dengan nasi sebagai pelengkap.

Itulah resep tom yum goong ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.

***