Resep Tori Paitan Ramen Halal: 100 Persen Gunakan Bahan Lokal, Ini Rahasianya Chef Devina Hermawan
 |
| Resep tori paitan ramen (Youtube Devina Hermawan) |
INIKEBUMEN.net - Chef Devina Hermawan membagikan resep tori paitan ramen yang sedap dan gurih.
Resep tori paitan ramen ala Chef Devina Hermawan ini bikinnya sangat praktis.
Tidak hanya itu, resep tori paitan ramen ini dijamin halal. Sebab, seratus persen menggunakan bahan lokal.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep tori paitan ramen untuk 4-6 porsi.
Bahan:
Kuah kaldu (untuk hasil 2-3 L):
- 1 kg sayap ayam, potong
- 1 jahe, iris
- 1 bawang bombai, potong
- 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
- 3 batang daun bawang, potong
- 4 jamur shitake kering
- 1 sdm lada hitam & lada putih, hancurkan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula
- 2-4 sdt garam
- Air.
Minyak bawang gurih:
- 100 ml minyak
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt penyedap / kaldu bubuk.
Topping:
- 6 iris ayam chashu
- 50 gr jamur lember, rebus dan iris
- 1 batang daun bawang cung, iris
- 3 butir telur ramen, belah 2
- 1 bungkus nori
- Cabai bubuk.
Cara membuatnya:
1. Untuk kuah, panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang lalu masak hingga wangi kemudian masukkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang sudah ditumbuk lalu masak hingga kecokelatan
2. Masukkan air dan jamur shitake kering, masak hingga ayam dan tulang menjadi lunak ±3-4 jam menggunakan api sedang atau 1-2 jam menggunakan presto. Jika air mulai surut tambahkan lagi air secukupnya
3. Setelah ayam dan tulang lunak, sisihkan jamur shitake, bawang, dan jahe kemudian blender kaldu jangan terlalu halus kemudian saring. Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi kemudian saring kembali dan masak lagi kaldu hingga mendidih lalu bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam
4. Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan
5. Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang lalu pindahkan ke mangkuk dan siram dengan kuah kaldu beri ayam chashu, telur ramen, jamur lember, nori, dan minyak bawang di atasnya dan beri cabai bubuk sesuai selera
6. Tori Paitan Ramen siap disajikan.
Itulah resep tori paitan ramen ala Chef Devina Hermawan.
***
