Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ala Chef Devina Hermawan: Empuk Meresap, Praktis Bikin Sendiri di Rumah

 Ayam bakar bumbu rujak (Youtube Devina Hermawan)

INIKEBUMEN.net - Kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep ayam bakar bumbu rujak.

Resep ayam bakar ini cukup unik karena menggunakan bumbu rujak.

Namun demikian resep ayam bakar bumbu rujak ala Chef Devina Hermawan ini empuk meresap dan gurihnya mantap.

Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep ayam bakar bumbu rujak untuk 6 porsi.

Bahan marinasi:

- 1 ekor ayam broiler @800 gr

- 1 buah jeruk nipis

- ½ sdt garam

- ½ sdt merica.

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 5 butir kemiri sangrai

- 2 cm jahe, iris

- 3 cm kunyit, iris

- 4 cm lengkuas, iris

- 3 saset terasi

- Minyak.

Bahan giling:

- 11 buah cabai merah

- 12 cabai merah keriting

- 6 buah cabai rawit merah

- 2 buah tomat merah.

Bahan lainnya:

- 2 batang serai

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 2 sdm gula merah sisir

- 2-4 sdm air asam jawa

- 100 ml santan

- 300 ml air

- ½ sdt garam

- 1-2 sdm gula

- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap.

Pelengkap:

- Timun

- Kemangi

- Jeruk limau.

Cara membuat

1. Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit

2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus

3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air

4. Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan

5. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar

6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali

7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata

8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil

9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit

10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata

11. Ayam bumbu rujak siap disajikan.

Demikian resep ayam bakar bumbu rujak ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.

***