Resep Ayam Betutu Komplit Khas Bali Versi Ungkep: Empuk, Meresap Sampai ke Dalam, Praktis Bikin Sendiri

Resep ayam betutu

INIKEBUMEN.net - Berikut ini resep ayam betutu komplit Khas Bali ala Chef Devina Hermawan.

Resep ayam betutu ala Chef Devina Hermawan ini disajikan versi ungkep. Ayam betutu ini empuk, meresap sampai ke dalam, praktis membuatnya.

Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep ayam betutu Khas Bali untuk 6-8 porsi:

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 gr terasi
1 sdt ketumbar
¾ sdt jintan
60 ml minyak / minyak kelapa.

Bumbu rajang:

100 gr bawang merah
40 gr lengkuas, iris
30 gr serai, iris
15 gr kencur, iris
30 gr kunyit, iris
20 gr jahe, iris
40 gr cabai merah, iris
30 gr cabai rawit merah.

Bahan lainnya:

2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
1 sdm gula merah
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
½ butir pala
2 butir cengkih
1 liter air
2 sdt garam
1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdt merica.

Kacang panjang bejek:

250 gr kacang panjang, belah dua
2-3 sdm bumbu dasar tumis
50 ml santan
½ sdt garam
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
150 ml air.

Sambal terasi:

17 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah, potong
10 siung bawang merah
1 buah tomat
100 ml minyak
2 sachet terasi, bakar
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt kaldu bubuk / penyedap.

Sambal matah:

12 siung bawang merah, iris
8 buah cabai rawit merah, iris
¾ sdt terasi, bakar
3 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
30 ml minyak panas.

Pelengkap:

Kacang goreng dengan kulit
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Nasi.

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali

2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu

3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit

4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air

5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata

6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk

7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata

8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat

9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan

10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali

11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk

12. Ayam betutu siap disajikan.

Demikian resep ayam betutu Khas Bali ala Chef Devina Hermawan. Semoga bermanfaat.

***